随着买三七的人越来越多，想全面了解三七的人肯定也会越来越多。有人在了解到新鲜三七后就想要购买新鲜的三七，于是总有人问三七什么时候采挖后上市？

一般三七是在8月份左右就采挖了，一般可以持续到第二年1月份。不过，由于种植三七的人或公司很多，导致了这些时间也不是一定的，也就是说有人7月份就会挖三七了，也有人2月份还在卖新鲜三七。

所以想要买新鲜三七的人，从7月份左右就可以关注卖家的动态了，当然，询问一下是最好的办法。

不过，越是靠后越需要注意一下购买到的三七的品质、类型，因为在2月份左右就容易买到冬三七了。至于冬三七，它指的是那些留做种子的三七在等到种子成熟后才挖出来的三七。与之相对的就是平时容易买到的春三七，它是在三七花长出来后适合采摘时就把三七花采摘了，不让它结籽，然后把三七挖出来，就是春三七。

春三七自然是营养成分、水分等等都得到了保留，利用价值比较高，而冬三七则是把自己的营养成分、水分等大多输送给了三七的种子，自己会变得干瘪，药用价值也相对春三七低了很多。

新鲜春三七用来泡酒、做菜都是非常好的选择，味道也比晒干的三七要好鲜一些，所以才会有人喜欢新上市的三七，但是还是要大家多注意，不要买到了不太值得购买的冬三七。