有人买到三七粉后一尝才知道原来三七粉是苦的啊？也有人还没买来吃就会问问三七粉到底苦不苦。还有人是买到三七粉后一尝并不觉得苦，那么到底是苦还是不苦的才是真的呢？

其实三七粉确实是比较苦的，但是这个苦有个时间上的限制，那就是2秒钟左右就会出现回甘的味道，即有苦不过喉的说法。造成这种现象的主要原因是三七粉里含有淀粉，这些淀粉在嘴里慢慢与唾液反应生成麦芽糖，既然是糖肯定是甜的，盖过了三七粉开始的苦味，后面当然呈现的就是甜味了。

如果说买到的三七粉直接是甜的或者其他味道，反正没有苦味的话，那肯定是买到有问题的三七粉了，这时就要小心了，还应不应该吃，吃后对身体是好是坏都是要注意的问题。建议这种三七粉还是不要吃的好。

本来大家买三七粉就是想利用三七皂苷为身体的健康有所帮助，而皂苷是就是造成苦味的物质，如果苦味都没有，那可以说皂苷可能也是不存在的，这种“三七粉”吃了又有什么作用呢？

所以，三七粉苦才正常，不苦的三七粉才是有问题的。在吃的时候，觉得太苦的话完全可以加点红糖、牛奶、蜂蜜或山楂等改变口味的东西一起吃，这样一般是不会影响三七粉的作用与功效的。不过最好是能适应三七粉的苦味，不加其他东西也能把三七粉吃下去，即所谓的“吃得三七苦，方知健康甜”。