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三七粉的味道怎么是苦的?

发布时间:2020年04月08 17:35

编辑:文山福万家
来源:http://www.fuwj.com/

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有客户最近买三七粉回家吃了以后马上就打电话来说:三七粉的味道怎么是苦的?这三七粉有问题吧?

对于没吃过三七粉的人也没听别人说过三七粉味道的人来说,确实是不知道三七粉的味道是苦的,也就容易导致第一次吃三七粉后有些出乎意料的感觉。

三七粉的味道苦

我们有必要好好认识一下三七粉的味道:三七粉刚吃进嘴里确实是苦的,这种苦味有点朋友形容比苦瓜还苦,有的形容没有苦瓜苦,当然在于个人的感觉。但是这个苦味是不会持续太久的,一般也就12秒钟的时间就会变成甜味。也就是在三七粉还没下咽到喉咙那里就已经变甜了。这是整个吃三七粉味道的变化过程,形容起来就是三七粉入口苦,苦后有回甘,苦不过喉。

三七粉的味道苦

要说三七粉为什么苦,是什么物质成分导致的三七粉苦,主要还是因为它含有皂苷成分,这种东西就是大家吃三七粉最想利用的物质,活血化瘀等效果都得靠它,所以要是三七粉不苦反而会怀疑没了功效。至于为什么后面会出现甜味覆盖了苦味,这又是因为它里面还含有淀粉,而淀粉可以与唾液反应生成麦芽糖,只不过需要一个过程,比直接尝到皂苷的苦味出现的就晚。

三七粉的味道苦

总之,三七粉含有皂苷成分而这尝起来是苦的,也就不奇怪有人会问三七粉的味道为什么是苦的了,如果不苦那才值得怀疑三七粉是不是作假了。并且,真的三七粉一般情况下越苦说明皂苷含量越高,也就是三七粉品质越好。所以,试着去适应这种苦味是最好的,大部分人也都是能很快适应的。

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