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泡三七粉后气泡很多是不是有问题?
发布时间:2020年04月24 17:45
编辑:文山福万家
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在三七粉的真假、好坏鉴别方面,大家比较喜欢用的就是冲泡后看颜色、气泡等。那么三七粉冲泡后有很多气泡的情况是正常还是不正常的?有很多气泡的三七粉就是有问题的吗?
其实正常的三七粉在冲泡时肯定也会出现很多气泡的,特别是在搅拌的过程中,三七皂苷是一种表面活性剂,即能亲水又能疏水,搅拌过程中就容易引起气泡,但一段时间后就会消失。所以,正常的三七粉冲泡都是会有气泡的,不过不会非常明显、非常多,即便有也会放置一段时间后慢慢消退。
而劣质三七粉的气泡常常比正常三七粉的更多、更浓,且放置很长时间都不容易消散,这种三七粉就要当心了。
当然,只从气泡肯定不能非常准确的判断出三七粉的好坏,还要多观察冲泡后三七粉的状态。
好的三七粉一般冲泡后放置一段时间不仅气泡会消散,还会分成上下两层,上层比较透亮,水呈现淡淡的黄色。下层黄色稍微深一些,底部会有三七粉的沉淀。这是由于三七粉不溶于水导致的。
劣质三七粉则是整体比较浑浊,气泡不容易消散,杯子里也很难变得清澈透亮,底部的沉淀中可能会发现除三七粉外的一些杂质。
气泡的多少一定程度上可以鉴别三七粉好坏,但不能通过搅拌时容不容易把三七粉搅拌开来分辨三七粉的好坏,这是有些人的错误做法,因为三七粉本身是固体颗粒不溶于水,颗粒简单距离又比较大,水就容易进到颗粒中间把三七粉颗粒吸附在一起,导致难以搅拌分开,这是正常的,可以试试用搅拌杯冲泡三七粉。
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