提到三七、三七粉，没吃过但是有一点了解的人容易想到的是：它好像是一味中药，那应该跟其他中药一样很苦吧？三七粉吃起来确实苦，特别是良好品质的三七粉苦得更明显。

想要利用三七粉改善身体健康问题，苦味可能是避免不了的。这是因为大家既然想利用三七粉改善身体问题，那就是想利用它含有的各种皂苷成分，而皂苷成分是苦的。所以要是吃到不苦的三七粉可能意味着没了皂苷成分，那这样的三七粉吃下去又有什么意思呢？这也是说良好品质的三七粉确实苦的原因。

不过没吃过三七粉的人可能只知道它苦，却不知道苦味过后马上会回甜。因为三七粉中不止含有苦味的总皂苷，还有淀粉成分，而淀粉在与唾液反应一回儿后就产生了麦芽糖，麦芽糖当然是甜的，甜味也就把苦味盖过了。

所以，有人吃一段时间的三七粉后很快就适应了这种先苦后甜的味道。不过，有人表示开始吃就一直难以忍受，更不可能会慢慢适应。这种情况也还是有办法的，大家要是喜欢喝牛奶的话可以把三七粉兑牛奶喝，要是有红糖、蜂蜜等都可以加适量的红糖或蜂蜜一起吃，并不会影响药效。

我们也看到过有人在网上问自己买的三七粉吃起来一点都不苦，再看价格才几十块钱一斤，很明显就买到了有问题的三七粉了。切记买三七粉时只图便宜，不注重质量、商家品牌等，不然都是在浪费钱，没有苦味的三七粉大家还是好好鉴别一下真假，良好品质的三七粉确实要有苦味的。