在挑选三七时，有人碰到这样的困惑：遇到的三七看上去大小相差无几，可拿在手里，却能明显感觉到有的重些，有的轻些，一时不知该如何选择。

其实，当看着大小差不多的三七重量存在明显差异时，很可能是晒干程度不同导致的。

三七在采挖后，需要经过分离须根、晾晒等处理，去除其中大部分水分，以便能保存更长时间。在这个过程中，如果三七没有晒到足干，体内还留存较多水分，那么它的重量自然就会偏重。

相反，那些晒得足够干的三七，水分含量极低，重量也就相对轻一点点。所以，从保存和品质的角度来看，轻一点的三七反而可能更好，毕竟水分过多不仅不利于保存，还可能在储存过程中滋生细菌等问题。

不过，仅靠眼睛观察来判断三七的大小，本身就存在一定误差，所以一般是大一点的重一点但是看成了差不多，因为三七的形状不规则，表面有凹凸，视觉上看起来大小相近，实际可能存在差别。

所以选三七时要先判断干度。一个简单的方法是，用牙齿咬一下，如果很难咬出印，说明它已经晒得足够干了。在确定三七足够干之后，再使用秤进行称量。在干度相同的前提下，重量越大的三七往往越好。因为重量大通常意味着三七个头更大、效果更好。