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三七粉有苦味的好还是没有苦味的好?

发布时间:2020年03月10 17:32

编辑:文山福万家
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三七粉的味道备受大家关注,这是因为三七粉鉴别起来不怎么容易,导致了很多人用气味、味道、颜色等来判断三七粉真假、好坏。所以常有人问三七粉有苦味的好还是没有苦味的好?

三七粉有苦味的好

其实这种问题对于不了解的人来说,可能难以回答,会觉得苦味浓的三七粉是不是打粉的三七很好,而不苦的是打粉的三七质量一般?这种想法可以明确的说是不对的,只要理解了三七粉为什么会有苦味,也就知道了这个问题的答案了。

三七粉里含有很多种物质,比如24种皂苷、77种挥发油、三七素、三七黄酮、淀粉、蛋白质等,以及钙铁锌等维生素也是含有的。而造成苦味的原因正是有那24种皂苷成分的存在,这些皂苷又是活血化瘀、清理血管、分解血栓、改善血液粘稠的主要物质。可以说吃三七粉为的主要就是利用这些皂苷的功效。

三七粉有苦味的好

既然吃三七粉为的是利用它的皂苷成分,而皂苷又是造成苦味存在的原因,这么说大家应该懂了:没有了苦味的三七粉可能以为着没有皂苷,没有皂苷的三七粉吃了有什么用呢?

正常三七粉的味道必须是有苦味的,但苦不会一直苦,在吃三七粉时进口12秒钟是苦的,后面马上就变成甘甜,因为上面介绍的物质里面也提到了三七粉含有淀粉。了解淀粉的人应该知道它能与唾液发生反应生成麦芽糖,就是这种糖造成了吃三七粉后出现甜味。

三七粉有苦味的好

总之,三七粉味道是有苦味的才正常,品质才好,直接没有苦味的三七粉先不说真不真、好不好,至少吃下去是不会有太大作用的。

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