很多人没吃三七粉之前就听说它味道不太好，就开始担心自己可能吃不下，甚至还有人因此没有选择三七粉。不过很多人会先问问三七粉是不是真的苦？是苦的才好？那又会不会苦到吃不下？

实际上几乎没有人真正吃三七粉时觉得它太苦，以至于苦到吃不下。也倒不是说三七粉不苦，只是每个人对苦的接受程度不一样，而且真觉得很苦的话还可以加其它东西改变味道。

三七粉因为含有某些成分导致味道确实是苦的，主要就是各种皂苷成分，但是这些成分对人体健康比较有帮助，所谓的活血化瘀等效果就是要靠这些成分实现。也就可以说基本是越苦的三七粉越好，当然这只是理论上。

如果是对苦味接受程度比较有限的人，确实可能觉得三七粉根本吃不下，但是改变一下吃法肯定就没有问题。实在不行加入牛奶、红糖等都是可以的，并不影响效果。

其实觉得三七粉比较苦的吃法是直接舀取三七粉就放到嘴里吃，这样吃应该每个人都会觉得苦，除非是假的有问题的三七粉才不苦。而要是用水冲泡搅拌均匀再喝，这样苦味就已经淡了很多，不用加糖等也不会难喝。

关键是三七里含有淀粉，也就能与唾液反应产生麦芽糖，所以吃三七粉是先苦后甜的，这就更能让大部分人都接受它的味道了。这么看来，确实不用担心三七粉苦，更不用担心苦到吃不下还没应对办法。