文山三七的采挖时间一般只是个大体时间，种植的七农多了，这个大体时间的范围也就更广了。

大家应该也知道，三七花也是一味非常好的药材，而文山三七采收前是先采摘三七花的。一般在6月份开始就会有少数人采摘三七花了。慢慢的各家根据自己的三七花的长势也会加入到采摘三七花的行列里。市场上的三七花就会慢慢多起来，一般8、9月份左右是三七花大量上市的时候。

采摘了三七花之后，也就有人开始采收三七了，文山本地叫做挖三七，因为确实是用锄头把三七从地理挖出来。文山三七一般是在10月份左右采收的。

过了10月份，如果三七花没有采摘，这些三七花就要开始结籽了。等到2月份左右三七的种子——红籽就差不多成熟了。这时候会采摘红籽，然后再把一直种到红籽成熟的三七挖出来。

这时候的三七就比较干瘪了，叫做冬三七。之前10月份左右采收的三七叫做春三七。最大的区别在于春三七很饱满，冬三七比较干瘪，这是因为水分、养分等都给了红籽。自然冬三七对人体健康的帮助也没有春三七的大了。

看了上面的三七花、三七的采挖时间后，大家如果想要新鲜的三七花或新鲜三七来泡酒可就要掌握好时间了，一般都会有卖的，只要别错过时间就行。