多看看几个商家的三七可能会发现各家的颜色不太一样，甚至同一个商家的摆在一起的颜色都有些差别。这种情况不免让人想问：三七外表皮哪种颜色的好？是灰色好还是黑色好？或是其它颜色好？

市面上能见到多种不同颜色的三七，像灰色、灰褐色、淡黄色、灰黑色等等，甚至还可能见到亮黑色，只是目前见到的概率小了。

首先来说亮黑色的三七，一般是打过蜡的才好这样，肯定需要搞清楚为什么要打蜡而不是呈现天然的颜色，因为不打蜡的话就会看到这是一个臭的三七，就是局部或整体已经发黑了，病臭的三七当然不能吃，但不良商家不想扔，就通过打蜡来遮盖有问题的地方。所以亮黑色的这类处理过的非自然颜色的三七不能买。

其次是其它自然颜色的三七哪种好的问题，答案是外表皮颜色基本不影响效果，不能从表皮颜色判断哪种好。真要靠颜色判断也应该是敲开内部看。如果有药材剪刀剪开三七开断面，呈现墨绿色、灰绿色的就比较好，好的还会呈现菊花心。

三七外表皮的颜色主要是受种植地的土壤影响，一般只要个头大的、饱满不病臭的三七效果就不错，所以外观颜色一直都没有成为判断质量好不好的因素，不必太过重视。