越来越多人有机会接触到新鲜的三七了，毕竟现在物流这么快，或是真空包装等技术也有利新鲜产品保存。很多人拿到鲜三七后都是问怎么吃，其实很简单：当菜吃就行了。

首先，鲜三七应该不会有人买太多，除非是想自己晒干以后吃很久。其次，少量的鲜三七就不要想着能吃出多好的效果来了，把它当一种菜来对待是更合适的。

在盛产三七的云南文山，新鲜的三七确实基本都是做菜吃的，几乎没有人把新鲜的当做一味药材去吃。当然要这么认为也可以，一般是炖鸡、炖排骨来吃，起到了一定的补益效果，而不是很好的降低血压等的效果，想要这样的效果还是晒干打粉坚持吃更好。

既然是一道菜，也就有各种做法了，像上面提到的炖汤等吃法肯定是很不错的。当然也有人炒来吃，就看自己平时习惯放哪些佐料，根据习惯来做一道菜吃更容易接受。

也有很多喜欢喝酒的人是直接把新鲜三七洗干净用来泡酒的。泡酒的度数可以根据自己喜好选择，要不要加其它东西一起泡也是看喜好，单独泡也没问题，一般一市斤三七泡10市斤白酒。

总之，吃鲜三七一般都不是太看重它的效果，是当一道菜来吃的，想要降低血压等的效果还是买晒干的三七打粉用温水冲泡喝更好。