每年新鲜三七上市时节，总有人好奇地问：新鲜三七能炒着吃吗？又该炒多久才能熟呢？

三七本来就是药食同源的，在盛产三七的文山地区，它不仅是改善身体状况的好物，也常被当作特色蔬菜来食用，炖鸡是比较常见的做法，其次就是炒食。这里的人们凭借着多年的经验，将三七巧妙地融入日常饮食，得到了别样的风味。

不过，并非所有三七都适合炒着吃。通常，人们不会选择个头很大的三七来炒，更倾向于挑选个头小的三七，或是三七刚冒出来的嫩芽。由于更鲜嫩，炒出来口感清爽，味道也更鲜美，能让人充分领略到三七独特的风味。

那么，新鲜三七炒多久才会熟呢？其实，三七是一种很容易熟的食材。在炒制时，将锅烧热，倒入适量的油，待油热后放入新鲜三七，用大火快速翻炒。大约5分钟左右，三七就会熟了，当然，搭配自己喜欢的佐料一起炒，不同地方喜欢的佐料不一样。

也就是说，几分钟就能品尝到三七独特的味道，入口时会有一丝淡淡的苦味，但紧接着便是回甘，那股鲜味在舌尖上散开，令人回味无穷。

其实，不一定要采挖三七的10月份左右才有，平时想吃都可以问问，要是能到三七市场很容易发现这个食材。